Inde Moussonné Malabar

Profil de la Tasse

Ce café indien est unique grâce au traitement spécial qu'il subit appelé « Mousson ». Un procédé qui lui confère un goût particulièrement corsé tout en étant riche et remarquablement onctueux. Un café tout à fait unique !*Description basée sur la torréfaction TAG

À Propos de Notre Torréfaction TAG

Fort de plus de quatre décennies d'expertise dans la sélection des grains verts, la torréfaction et la dégustation, notre torréfaction TAG (Torréfaction Artisanale Granito) est conçue pour révéler le plein potentiel de chaque café d'origine unique. Grâce à un processus de torréfaction méticuleux, nous réalisons la caramélisation complète des sucres présents dans les grains, libérant ainsi leurs saveurs riches et complexes. Cette transformation artisanale repose sur l'équilibre parfait entre expertise, passion, intuition et la perspicacité de notre Maître Torréfacteur.

Méthodes d'Extraction Suggérées

• Idéal pour le café filtre

À Propos de la Plantation

Nos grains de café India Monsoon Malabar proviennent de la région des Shevaroys, située dans le sud de l'Inde. Ce café se distingue par son unique processus de mousson, qui a une longue histoire.

À l'époque où les marchandises étaient transportées par voiliers, le voyage à travers l’Europe pouvait durer plusieurs mois, souvent exposé à des conditions chaudes et humides. Cette humidité intense modifiait le goût et la couleur des grains de café, les faisant passer d'une teinte verte à une couleur jaunâtre avec un profil gustatif distinctif.

Aujourd'hui, pour recréer ce phénomène, le café est exposé à la mousson en étalant les grains en plein air et dans des entrepôts à toit ouvert pendant la saison de la mousson. Ce processus unique confère au Monsoon Malabar ses caractéristiques particulières.

Informations Complémentaires

• Période de récolte : novembre et février
• Altitude : 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Espèce : Arabica
• Cultivar : Typica
• Tamis de taille : 17
• Procédé : Lavé avec fermentation
• Teneur en caféine : env. 0,93 à 1,12%
• Certifications : Aliments du Québec, Aliments Kasher

Mode de Préparation

Café Filtre

1 cuillère à soupe ou 8 g de café moulu pour 250 ml (8,5 oz) d'eau fraîche.

Café Espresso

1 cuillère à soupe ou 8 g de café moulu pour 30 ml (1 oz) d'eau fraîche.

Découvrez nos options de torréfaction disponibles