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PROFIL DE LA TASSE
Ce café moyennement acidulé offre de délicieuses notes subtiles et naturelles de miel, un arôme charmant de jasmin et une longue finale sucrée. *Description basée sur la torréfaction TAG
MÉTHODE(S) D'EXTRACTION SUGGÉRÉE(S)
Idéal pour le café filtre
À PROPOS DE LA PLANTATION
Découvrez l'exceptionnel café de la vallée d'Antigua, cultivé sur le versant sud de la région de Huehuetenango, réputée pour ses sols volcaniques parmi les plus riches au monde. Ce café est le fruit d'une gestion responsable qui met un point d'honneur à préserver l'état naturel de la plantation. Les caféiers bénéficient d'un contrôle rigoureux de l'ombre, garantissant qu'ils reçoivent la dose idéale de soleil pour une croissance optimale.
Les cerises de café sont soigneusement cueillies entre décembre et avril, puis transformées et lavées dans un moulin traditionnel utilisant de l'eau cristalline. Les grains sont ensuite séchés au soleil pendant plusieurs jours sur des terrasses en béton, ce qui leur confère une couleur bleu verdâtre distinctive.
Faisant partie d'une coopérative régionale, cette plantation est dirigée par M. Ricardo Zelaya, de la quatrième génération de la famille Zelaya, depuis 1988. Ce café incarne le savoir-faire et la tradition familiale, offrant une expérience de dégustation authentique et de haute qualité.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Période de récolte : décembre à avril
Altitude : 1,350 mètres au dessus du niveau de la mer
Espèces : Bourbon, Caturra, Typica et Catuai
Cultivar : Typica
Taille de tamis : 14
Processus : Lavé avec fermentation
Teneur en caféine : env. 1,32%
Certifications : Aliments du Québec, Aliment Casher
MODE DE PRÉPARATION
Café filtre
1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 8,5 oz d'eau fraîche.
Café espresso
1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 1 oz d'eau fraîche.
