Éthiopie Kaffa Forêt Indigène

Profil de la Tasse

Ce café offre des notes naturellement fruitées et légèrement sauvages, en plus de profiter d'un excellent corps. *Description basée sur la torréfaction TAG.

À Propos de Notre Torréfaction TAG*

Fort de plus de quatre décennies d'expertise dans la sélection des grains verts, la torréfaction et la dégustation, notre torréfaction TAG (Torréfaction Artisanale Granito) est conçue pour révéler le plein potentiel de chaque café d'origine unique. Grâce à un processus de torréfaction méticuleux, nous réalisons la caramélisation complète des sucres présents dans les grains, libérant ainsi leurs saveurs riches et complexes. Cette transformation artisanale repose sur l'équilibre parfait entre expertise, passion, intuition et la perspicacité de notre Maître Torréfacteur.

Méthode(s) d'Extraction Suggérée(s)

• Bon en café filtre
• Bon en espresso

À Propos de la Plantation

Les communautés indigènes de Bonga, connues sous le nom de « peuple Kaffa », préservent depuis des siècles l'art du café sauvage, un élément central de leur culture. Ce café indigène précieux est cultivé dans les forêts luxuriantes de Kaffa, une région riche en biodiversité. Chaque année, un petit groupe de producteurs dévoués récolte ces cerises de café à la main, de septembre à janvier. Après une cueillette soigneuse des cerises mûres, les grains sont transformés et séchés naturellement sur des plates-bandes surélevées, sous le soleil.

Le Saviez-vous?

L’Éthiopie est considérée comme le berceau de la culture du café. Le Kaffa est souvent cité comme l'origine des grains Arabica, qui auraient poussé à l'état sauvage bien avant l'apparition de l'humanité. La légende raconte que ce sont les moines, cherchant à rester éveillés lors de leurs voyages nocturnes, qui ont contribué à propager la culture du café à travers les siècles.

Informations Complémentaires

• Période de récolte : Septembre à janvier
• Altitude : 1 700 – 2 000 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Espèce : Patrimoine mixte
• Cultivar : Typica
• Tamis de taille : 14 – 18
• Procédé : Lavé avec fermentation
• Teneur en caféine : Environ 1,5 %
• Certifications : Aliments du Québec, Aliments Kasher

Mode de Préparation

Café Filtre

1 cuillère à soupe ou 8 g de café moulu pour 8,5 oz d'eau fraîche.

Café Espresso

1 cuillère à soupe ou 8 g de café moulu pour 1 oz d'eau fraîche.

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