Brésil Alta Minas

Brésil Alta Minas (anciennement Brésil Domaine Planalto)

Même café, nouveau nom.

Profil de la Tasse

Cultivé en haute altitude dans la région de Minas Gerais au Brésil, ce café remarquable se distingue par son arôme envoûtant, son corps riche et velouté, ainsi que ses notes subtiles de fruits et de noix. *Description basée sur la torréfaction TAG.

À Propos de Notre Torréfaction TAG*

Fort de plus de quatre décennies d'expertise dans la sélection des grains verts, la torréfaction et la dégustation, notre torréfaction TAG (Torréfaction Artisanale Granito) est conçue pour révéler le plein potentiel de chaque café d'origine unique. Grâce à un processus de torréfaction méticuleux, nous réalisons la caramélisation complète des sucres présents dans les grains, libérant ainsi leurs saveurs riches et complexes. Cette transformation artisanale repose sur l'équilibre parfait entre expertise, passion, intuition et la perspicacité de notre Maître Torréfacteur.

Méthode(s) d'Extraction Suggérée(s)

• Bon en café filtre
• Bon en espresso

À Propos de la Plantation

Situé au cœur du sud de Minas Gerais, le domaine s’étend sur 2 250 acres entre 1 100 et 1 200 mètres d’altitude. Cette élévation favorise le développement de saveurs raffinées et complexes, faisant de ce café l’un des plus réputés du Brésil.

350 hectares de forêts et de végétation indigènes sont strictement protégés, et 650 acres sont consacrés à une culture et une récolte responsables.

Une Culture Responsable

Les eaux usées et la pulpe de café sont recyclées, cette dernière étant réutilisée comme engrais naturel sur la plantation.

Les employés bénéficient d’un ensemble complet d’avantages sociaux et de salaires supérieurs à la moyenne régionale. Le domaine leur fournit également de l’équipement de protection et une formation approfondie en sécurité.

Informations Complémentaires

• Période de récolte : Mai à septembre
• Altitude : 1 100 – 1 200 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Espèce : Arabica
• Cultivar : Catuai jaune, Mundo Novo
• Tamis de taille : 16+
• Procédé : Naturel avec pulpe
• Teneur en caféine : Environ 1,17 % à 1,3 %
• Certifications : Aliments du Québec, Aliments Kasher

Mode de Préparation

Café Filtre

1 cuillère à soupe ou 8 g de café moulu pour 8,5 oz d'eau fraîche.

Café Espresso

1 cuillère à soupe ou 8 g de café moulu pour 1 oz d'eau fraîche.