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PROFIL DE LA TASSE
Ce café offre des notes naturellement fruitées et légèrement sauvages, en plus de profiter d'un excellent corps. *Description basée sur la torréfaction TAG.
MÉTHODE(S) D'EXTRACTION SUGGÉRÉE(S)
Bon en café filtre
Bon en espresso
À PROPOS DE LA PLANTATION
Les communautés indigènes de Bonga, connues sous le nom de « peuple Kaffa », préservent depuis des siècles l'art du café sauvage, un élément central de leur culture. Ce café indigène précieux est cultivé dans les forêts luxuriantes de Kaffa, une région riche en biodiversité. Chaque année, un petit groupe de producteurs dévoués récolte ces cerises de café à la main, de septembre à janvier. Après une cueillette soigneuse des cerises mûres, les grains sont transformés et séchés naturellement sur des plates-bandes surélevées, sous le soleil.
Saviez-vous que l’Éthiopie est le berceau de la culture du café?
Le Kaffa est souvent cité comme l'origine des grains Arabica, qui auraient poussé à l'état sauvage bien avant l'apparition de l'humanité. La légende raconte que ce sont les moines, cherchant à rester éveillés lors de leurs voyages nocturnes, qui ont contribué à propager la culture du café à travers les siècles.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Période de récolte : septembre à janvier
Altitude : 1,700 - 2,000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Espèce : Patrimoine mixte
Cultivar : Typica
Tamis de taille : 14 – 18
Procédé : Lavé avec fermentation
Teneur en caféine : 1,5%
Certifications : Aliments du Québec, Aliments Cachère
MODE DE PRÉPARATION
Café filtre
1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 8,5 oz d'eau fraîche.
Café espresso
1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 1 oz d'eau fraîche.
