Si vous vous êtes déjà demandé si le café décaféiné est vraiment sans caféine, vous n’êtes pas seul. Beaucoup l’apprécient pour son goût plus doux et son impact léger, mais la confusion persiste sur ce qu’il contient réellement. Chez Terra Café & Thé, nous croyons que comprendre votre café rend chaque gorgée plus signifiante. Voyons comment il est fabriqué, ce qu’il contient vraiment et pourquoi il pourrait être le bon choix pour vous.
Qu’est-ce que le café décaféiné?
À la base, le café décaféiné est un café régulier qui a subi un processus de décaféination afin de retirer la caféine des grains. Mais voici la vérité : aucun procédé n’élimine toute la caféine. En général, on réduit plutôt les molécules de caféine d’environ 95 à 97 %.
Avant la torréfaction, les grains sont trempés dans l’eau ou traités avec des méthodes comme le procédé Swiss Water ou l’utilisation du dioxyde de carbone. Ces méthodes retirent doucement la caféine des grains de café tout en préservant leurs saveurs uniques. Le résultat est une tasse avec moins de stimulation, mais encore pleine de caractère.
Le café décaféiné contient-il de la caféine?
Oui — mais seulement une petite quantité. Alors qu’une tasse de café standard contient environ 95 mg de caféine, le décaféiné en contient habituellement entre 2 et 7 mg. Autrement dit, il faudrait boire plusieurs tasses de café espresso décaféiné pour égaler une seule portion de café régulier.
Pour la plupart des gens, ces faibles quantités de caféine ne suffisent pas à causer de l’agitation ou des troubles du sommeil, ce qui rend le décaféiné idéal en soirée.
Quelle est la teneur en caféine du café décaféiné?
La teneur en caféine dépend du type de café utilisé et du procédé de décaféination. Les grains Arabica contiennent généralement moins de caféine que les grains Robusta. Et des procédés comme le procédé à l’acétate d’éthyle — utilisé dans notre Café décaféiné à la canne à sucre — sont particulièrement efficaces pour réduire la caféine sans perdre la saveur.
Pensez-y ainsi : si une barre de chocolat au lait contient environ 9 mg de caféine, une tasse de café décaféiné en contient souvent moins.
Comment le décaféiné est-il fabriqué?
Procédé Swiss Water
- Utilise de l’eau, du temps et de la filtration pour retirer la caféine tout en préservant les composés aromatiques.
- Souvent choisi car aucun solvant n’est ajouté.
- Rétention de saveur : 4/5 – légèrement atténuée comparée à la méthode E.A.
Procédé à l'Eau Mexicain (Mexican Mountain Water Decaf)
- Méthode sans produits chimiques utilisant de l’eau de source pure des montagnes du Mexique pour retirer la caféine en douceur.
- Semblable au procédé Swiss Water, il préserve les arômes d’origine et convient aux cafés décaféinés biologiques.
- Rétention de saveur : 4/5 – légèrement atténuée comparée à la méthode E.A.
Méthode à l’E.A. (acétate d’éthyle), aussi appelée décaféination à la canne à sucre
- Considérée comme naturelle en Europe, car l’E.A. est issu de fruits, elle permet de retirer la caféine efficacement.
- Particulièrement adaptée à la création de profils riches, comme nos cafés décaféinés à la canne à sucre E.A.
- Rétention de saveur : 5/5 – reconnue pour préserver la douceur, le corps et la clarté.
Méthode au CO₂
- Utilise du dioxyde de carbone sous pression pour cibler les molécules de caféine.
- Efficace pour préserver les arômes; le CO₂ est retiré et recyclé après l’extraction.
- Rétention de saveur : 5/5 – reconnue pour préserver les arômes, mais moins utilisée en raison du coût.
Procédé au MC (chlorure de méthylène)
- Utilise le chlorure de méthylène comme solvant pour se lier sélectivement aux molécules de caféine et les extraire des grains verts.
- Après torréfaction, des niveaux extrêmement faibles de MC demeurent — bien en dessous des limites de sécurité — et le procédé est approuvé par les autorités sanitaires.
- Apprécié pour préserver la saveur originale du café avec une perte minimale.
Quel est le goût du décaféiné?
Un bon décaféiné est rare. La plupart des cafés décaféinés goûtent encore le café, mais perdent une partie de leurs arômes au cours de la décaféination. Selon notre expérience, la méthode à la canne à sucre conserve le plus de saveurs. Le choix du profil de torréfaction permet aussi à votre décaféiné de briller, que ce soit en filtre ou en espresso décaféiné.
- Pour les cafés filtres décaféinés : choisissez le profil de torréfaction qui vous convient le mieux — brune foncé, moyen foncé ou un mélange des deux.
- Pour l’espresso décaféiné : nous suggérons un profil moyen foncé pour de meilleurs résultats.
Le café décaféiné est-il mauvais pour la santé?
C’est l’une des questions les plus fréquentes. La bonne nouvelle? Les méthodes modernes sont conçues pour assurer pureté et qualité. Avec des procédés propres et une torréfaction soignée, le café décaféiné est un choix sûr et agréable.
Pour les personnes sensibles à la caféine, le décaféiné est une meilleure option : il offre le réconfort d’une tasse de café sans les palpitations.
Le café décaféiné est-il bon pour la santé?
Oui — il contient plusieurs des mêmes antioxydants et composés que le café régulier. Ceux-ci contribuent à réduire l’inflammation, à favoriser la santé cardiaque et même à protéger le foie. Comme le décaféiné a généralement un corps moins acide, il peut aussi être plus doux pour l’estomac.
Vous n’obtiendrez pas le même effet stimulant qu’avec l’extrait de café vert, mais vous profiterez tout de même de ses nutriments.
Le café décaféiné fait-il engraisser?
Pris seul, non. Le décaféiné noir est très faible en calories. Ce qui change la donne, ce sont les ajouts comme le sucre, les sirops ou la crème. Choisissez du lait ou des substituts et équilibrez les ajouts pour garder votre décaféiné aligné à vos objectifs.
Les avantages du café décaféiné
- Apprécier le café le soir sans nuire au sommeil.
- Diminuer les risques d’effets secondaires liés à la caféine (anxiété, palpitations).
- Préserver la saveur grâce à une torréfaction soignée et au bon procédé de décaféination.
- S’accompagne à merveille avec un dessert ou une conversation de fin de soirée.
Chez Terra, nous croyons que les grains de café décaféiné méritent le même soin que tous les autres. C’est pourquoi nous créons des cafés comme notre Espresso Décaféiné E.A. et notre Espresso Décaféiné à l'Eau, équilibrés en saveur et en constance pour une expérience de dégustation optimale.
FAQ rapide
- Qu’est-ce que le café décaféiné? Un café dont la majorité de la caféine a été retirée par un processus de décaféination avant la torréfaction.
- Le café décaféiné contient-il de la caféine? Oui — en petite quantité.
- Quelle est la teneur en caféine du café décaféiné? Généralement 2 à 7 mg par tasse, selon la méthode et le grain.
- Le café décaféiné est-il meilleur pour vous? Si vous êtes sensible à la caféine ou que vous cherchez une tasse en soirée, il peut être un meilleur choix.
Conclusion
Alors, le café décaféiné est-il meilleur pour vous? La réponse dépend de vos besoins — mais c’est certainement une façon sûre, agréable et souvent plus saine de savourer votre boisson préférée sans le coup de fouet. Avec ses saveurs riches, sa teneur légère en caféine et ses nombreux bienfaits, il mérite une place dans votre rituel quotidien.
Découvrez nos meilleurs cafés décaféinés et voyez à quel point le décaféiné peut être doux, équilibré et satisfaisant. Que vous choisissiez un espresso décaféiné crémeux ou une infusion classique, le café décaféiné offre toute la chaleur et le confort — sans les nuits blanches.
