Yémen Moka Ismaili

PROFIL DE LA TASSE

Ce café offre un goût poignant, complexe et fruité. Ses notes sombres et profondes sont extrêmement recherchées et appréciées, par exemple : sauge, tabac, cuir, fruits secs, notes de cardamome et de bois.

Son intensité aromatique est plus extrême après un repos de 24 heures après la torréfaction et ces arômes émergent réellement une fois le café moulu, révélant son véritable arôme, ce que nous appelons le « syndrome du Yémen ».

Une fois que vous buvez une tasse de ce café, tout autre café semblera un peu fade en comparaison.

MÉTHODE(S) D'EXTRACTION SUGGÉRÉE(S)

• Bon dans le café filtre

À PROPOS DE LA PLANTATION

Considéré comme l'un des cafés les plus précieux par les aficionados (passionnés) yéménites et ismailis, le Moka Ismaili est soigneusement cultivé à environ 2 500 mètres d'altitude à Bani Ismail, dans la région de Haraz et ses cerises mûres sont cueillies à la main.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

• Période de récolte : juin/juillet et novembre/décembre
• Altitude : 2,500 mètres au dessus du niveau de la mer
• Espèce : Arabica
• Cultivar : Moka
• Tamis de taille : 15
• Procédé : Naturel avec pulpe (traité à sec)
• Teneur en caféine : env. 1,16%
• Certifications : Aliments du Québec, Aliments Cachère

MODE DE PRÉPARATION

Café filtre

1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 8,5 oz d'eau fraîche.

Café espresso

1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 1 oz d'eau fraîche.