YÉMEN MOCHA ISMAILI

$23.55
Code produit: CTERPC14YE01TG

PROFIL DE LA TASSE

Ce café est unique en son genre grâce à sa combinaison sauvage de notes vives, complexes et fruitées. Son intensité aromatique se révèle 24 heures après la torréfaction une fois moulu, ce que nous appelons le « syndrome du Yémen ». Il est aussi particulièrement recherché pour ses soupçons peu communs de sauge, de cuir, de cardamome et de tabac ainsi qu’une forte acidité et un arrière-goût prolongé.

MÉTHODE(S) D'EXTRACTION SUGGÉRÉE(S)

• Bon pour le café filtre

À PROPOS DE LA PLANTATION

Considéré comme l'un des cafés les plus précieux par les aficionados (amateurs) yéménites et ismailis, le Mocha Ismaili est soigneusement cultivé à une altitude d'environ 2 500 mètres à Bani Ismail, dans la région de Haraz et ses cerises mûres sont cueillies à la main. La culture du café au Yémen est la même depuis des siècles. Les méthodes et les outils les plus anciens sont encore utilisés à ce jour. Les caféiers sont cultivés de manière biologique dans leur environnement naturel et les cerises sont cueillies à la main.

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES

Temps de récolte : juin/juillet et novembre/décembre

Altitude : 2 500 mètres au-dessus du niveau de la mer

Espèce : Arabica

Cultivar : Mocha

Tamis : 15

Procédé : Naturel avec pulpe (traité à sec)

Teneur en caféine : env. 1,16 %

Certifications : Aliments du Québec, Aliments Kachère, Rainforest Alliance

French
French