Papouasie-Nouvelle-Guinée AA - Café vert

À PROPOS DE CE CAFÉ DE LA PAPOUASIE

À ce jour, la culture du café reste la principale source de revenus pour de nombreux agriculteurs des hautes terres de Papouasie-Nouvelle-Guinée grâce à des terres extrêmement fertiles. La grande majorité est encore produite par de petits agriculteurs indépendants dans les jardins villageois plutôt que par de grandes entreprises organisées.

Les cafés poussent sur une chaîne de montagnes continue et sont classés comme cultures des « Highlands de l'Est » ou des « Highlands de l'Ouest ». Ce lot particulier provient de la vallée de Wahgi, située dans la province des Western Highlands.

Il y a trente mille ans, la vallée de Wahgi possédait certaines des pratiques agricoles et des organisations sociales les plus avancées au monde. Aujourd'hui, les descendants de ces premiers agriculteurs s'appuient toujours sur les technologies développées par leurs ancêtres et utilisent uniquement les normes de qualité les plus élevées pour produire ce café exquis de qualité AA.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

• Région : Vallée de Wahgi
• Altitude : 1,600 mètres au dessus du niveau de la mer
• Cultivar : Typica, Catimor et Caturra
• Procédé : Lavé
• Tamis de taille : 18

PROFIL DE LA TASSE

Son arôme floral et sucré est accompagné de notes de caramel. Son corps est ample mais plus léger que la plupart des cafés de Papouasie-Nouvelle-Guinée.