Papouasie Nouvelle-Guinée

PROFIL DE LA TASSE

Vous remarquerez que les arômes de ce café sont complètement envoûtants. Dotée d'une agréable acidité et d'une finale légèrement astringente, la Papouasie-Nouvelle-Guinée se démarque par ses notes de chocolat noir. *Description basée sur la torréfaction TAG.

À PROPOS DE NOTRE TORRÉFACTION TAG*

Fort de plus de quatre décennies d'expertise dans la sélection des grains verts, la torréfaction et la dégustation, notre torréfaction TAG (Torréfaction Artisanale Granito) est conçue pour révéler le plein potentiel de chaque café d'origine unique. Grâce à un processus de torréfaction méticuleux, nous réalisons la caramélisation complète des sucres présents dans les grains, libérant ainsi leurs saveurs riches et complexes. Cette transformation artistique repose sur l'équilibre parfait entre expertise, passion, intuition et la perspicacité de notre Maître Torréfacteur.

MÉTHODE(S) D'EXTRACTION SUGGÉRÉE(S)

• Idéal pour le café filtre

À PROPOS DE LA PLANTATION

Ce café pousse sur une longue chaîne de montagnes dans la vallée de Wahgi, située dans la province des Western Highlands.

Il y a trente mille ans, la vallée de Wahgi possédait les pratiques agricoles et les organisations sociales les plus avancées au monde. Aujourd'hui, les descendants de ces premiers agriculteurs utilisent toujours les mêmes technologies développées par leurs ancêtres et suivent les normes de qualité les plus élevées pour produire ce café exceptionnel de qualité AA.

La culture du café reste la principale source de revenus des agriculteurs des hauts plateaux de Papouasie-Nouvelle-Guinée, grâce aux sols fertiles.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

• Période de récolte : avril à septembre
• Altitude : 1,600 mètres au dessus du niveau de la mer
• Espèce : Arabica
• Cultivar : Typica, Catimor et Catura
• Tamis de taille : 18
• Procédé : Lavé avec fermentation
• Teneur en caféine : env. 1,30%
• Certifications : Aliments du Québec, Aliments casher

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