Nicaragua Maragogype Il Cielo Estate - Café Vert

À PROPOS DE LA PLANTATION

Les grains de café prospèrent dans l'étreinte sereine du domaine Hacienda El Cielo, niché dans la région de Peñas Blancas, dans la région centrale du Nicaragua. Cet endroit se situe à une altitude impressionnante de plus de 1300 mètres. Ayant prospéré pendant plus de soixante-dix ans, ce domaine remarquable s'étend sur une étendue de 139,4 hectares dédiés aux caféiers, accompagnés de 278,9 hectares supplémentaires de forêt intacte.

Sous la direction de la famille Cerna depuis 1990, le domaine accompagne également 670 familles locales tout au long de l'année, aussi bien en période de récolte qu'en contre-saison. Ces cultivateurs de café engagés affinent constamment leurs techniques et infrastructures agricoles, ce qui se traduit par un niveau de qualité de produit inégalé.

L'HISTOIRE DU CAFÉ NICARAGUAN

Le café a fait son entrée au Nicaragua au milieu des années 1800, sa culture initiale prenant racine le long des côtes de la côte Pacifique.

Le tournant est survenu en 1979, marqué par une guerre civile dévastatrice qui a entraîné la perte de près de 40 000 vies. Par la suite, en 1998, les ravages de l’ouragan Mitch ont provoqué des destructions massives, laissant les plantations et les infrastructures en ruines. Ces incidents ont déclenché une profonde crise du café qui a duré de 1999 à 2003.

Tout au long de cette période difficile, les propriétaires de plantations ont cessé de payer et de soutenir leur main-d'œuvre. Au milieu de la tourmente, de nombreuses familles, aux prises avec le chômage et les difficultés, se sont rassemblées au bord des routes et dans les espaces publics, endurant des conditions défavorables alors qu'elles faisaient appel à des moyens de subsistance, à un emploi, à une assistance médicale et à la propriété foncière. Après trois années de manifestations annuelles incessantes, le syndicat des travailleurs ruraux a réussi à obtenir de modestes parcelles de terre pour plus de 3 000 familles engagées dans la culture du café. Cet effort a atteint son apogée dans un accord capital nommé El Acuerdo de las Tunas, ainsi intitulé d'après l'école où il a été officialisé le long du tracé de la route panaméricaine.

Qu’est-ce que le Magarogype ?

Originaire du Maragogype au Brésil en 1870, ce café remarquable a une riche histoire. Transplanté dans les paysages pittoresques du Nicaragua dans les années 1920, il a prospéré dans les sols fertiles de Matagalpa. Ses qualités distinctives proviennent d'un gène dominant, responsable non seulement de ses fruits particulièrement gros mais aussi de l'espacement entre ses nœuds et ses feuilles expansives. Maragogype est l'ancêtre de la célèbre variété Pacamara et partage des liens avec le Maracatura indigène du Nicaragua. Sa renommée réside dans la taille impressionnante de son grain, avec un tamis de taille 20+.

PROFIL DE LA TASSE

De cette infusion émane un parfum sucré envoûtant, rappelant le chocolat. Profitez de son acidité citronnée acidulée et de ses notes subtiles de pommes vertes croquantes.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

• Région : Centre du Nicaragua
• Altitude : 1 300-1 480 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Cultivar : H1/h2, Caturra et Marsella
• Processus : Lavé