ARIEL Keemun supérieur

Le keemun est l'un des thés noirs les plus célèbres de Chine, et une pièce maîtresse discrète du classique mélange English Breakfast. Notre Keemun supérieur en est le grade supérieur, fait de jeunes feuilles tendres et apprécié pour sa tasse douce et tout en couches, avec une profondeur qui rappelle le vin. Il infuse un rouge ambré lumineux et se boit à toute heure, avec ou sans lait.

Notes de dégustation

La tasse est riche et ronde, plus moelleuse que vive. On y trouve un bouquet complexe, légèrement floral, une subtile fumée, et des notes qui tirent vers le cacao et les fruits séchés. Ce qui distingue le keemun, c'est sa finale : douce, persistante et naturellement sucrée. Assez ronde pour se boire seul, il accueille aussi très bien un nuage de lait.

Origine

Le keemun tire son nom de Qimen, un comté de la province chinoise d'Anhui où on le produit depuis la fin du 19e siècle. Cultivées en altitude dans des collines fraîches et bien drainées, les feuilles sont cueillies à la main, puis flétries, roulées, oxydées et séchées à la manière traditionnelle qui donne au keemun son arôme si caractéristique. Il a vite gagné sa réputation en Occident et est devenu un pilier des mélanges déjeuner à l'anglaise, une place qu'il occupe encore aujourd'hui.

Préparation

Chauffez une eau fraîche à 95 °C, à peine retirée du feu, et laissez infuser 2,5 g de feuilles (environ une cuillère à thé) pendant 3 minutes. Une infusion plus courte le garde délicat; une infusion un peu plus longue en révèle le côté plus plein et malté.

Informations complémentaires

• Ingrédients : Feuilles entières de thé noir
• Formats : 55 g en feuilles, 100 g en feuilles, 1 kg en feuilles
• Certifications : Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra