Indonésie Sumatra Mandheling Grade 1

Profil de la Tasse

En bouche, ce café est à la fois intense et doux avec des notes subtiles de fruits.*Description basée sur la torréfaction TAG.

À Propos de Notre Torréfaction TAG*

Fort de plus de quatre décennies d'expertise dans la sélection des grains verts, la torréfaction et la dégustation, notre torréfaction TAG (Torréfaction Artisanale Granito) est conçue pour révéler le plein potentiel de chaque café d'origine unique. Grâce à un processus de torréfaction méticuleux, nous réalisons la caramélisation complète des sucres présents dans les grains, libérant ainsi leurs saveurs riches et complexes. Cette transformation artisanale repose sur l'équilibre parfait entre expertise, passion, intuition et la perspicacité de notre Maître Torréfacteur.

Méthodes d'Extraction Suggérées

• Bon en filtre
• Bon en espresso

Le Processus de Notre Café Sumatra Mandheling

Provenant de la région Mandheling de Sumatra, ce café est cultivé à haute altitude dans le climat tropical de l'île. Son processus unique de lavage avec fermentation est réputé pour produire des profils de saveurs propres et vibrants. Dans ce processus, les cerises de café sont d'abord lavées pour enlever la pulpe extérieure, ou peau. Une fois la pulpe enlevée, les grains sont fermentés dans l'eau pendant une période spécifique, permettant au mucilage — une couche collante dérivée du fruit — de se décomposer.

Après fermentation, les grains sont de nouveau soigneusement lavés pour éliminer tout mucilage restant avant d'être séchés. Une fois séchés à un niveau d'humidité idéal, les grains sont décortiqués pour enlever la couche de parchemin, les préparant ainsi pour l'emballage.

Informations Supplémentaires

• Altitude : 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Espèce : Arabica
• Processus : Lavé avec fermentation
• Certifications : Aliments du Québec, Aliments Kasher

Mode de Préparation

Café Filtre

1 cuillère à soupe ou 8 g de café moulu pour 250 ml (8,5 oz) d'eau fraîche.

Café Espresso

1 cuillère à soupe ou 8 g de café moulu pour 30 ml (1 oz) d'eau fraîche.