Indonésie Sumatra Mandheling Grade 1

PROFIL DE LA TASSE

En bouche, ce café est à la fois intense et doux avec des notes subtiles de fruits.

MÉTHODE(S) D'EXTRACTION SUGGÉRÉE(S)

√ Bon en filtre 

√ Bon en espresso

Le Processus de Notre Café Sumatra Mandheling

Provenant de la région Mandheling de Sumatra, ce café est cultivé à haute altitude dans le climat tropical de l'île. Son processus unique de **lavage avec fermentation** est réputé pour produire des profils de saveurs propres et vibrants. Dans ce processus, les cerises de café sont d'abord lavées pour enlever la pulpe extérieure, ou peau. Une fois la pulpe enlevée, les grains sont fermentés dans l'eau pendant une période spécifique, permettant au mucilage — une couche collante dérivée du fruit — de se décomposer.

Après fermentation, les grains sont de nouveau soigneusement lavés pour éliminer tout mucilage restant avant d'être séchés. Une fois séchés à un niveau d'humidité idéal, les grains sont décortiqués pour enlever la couche de parchemin, les préparant ainsi pour l'emballage.

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES

Altitude : 1600 mètres au-dessus du niveau de la mer

Espèce : Arabica

Processus : Lavé avec fermentation

Certifications : Aliments du Québec, Aliments Kasher

MODE D'INFUSION

Café filtre

1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 8,5 oz d'eau fraîche.

Café espresso

1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 1 oz d'eau fraîche.