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PROFIL DE LA TASSE
La méthode de transformation naturelle que subit ce café lui confère sa tasse intense et fruitée. *Description basée sur la torréfaction TAG.
À PROPOS DE NOTRE TORRÉFACTION TAG*
Fort de plus de quatre décennies d'expertise dans la sélection des grains verts, la torréfaction et la dégustation, notre torréfaction TAG (Torréfaction Artisanale Granito) est conçue pour révéler le plein potentiel de chaque café d'origine unique. Grâce à un processus de torréfaction méticuleux, nous réalisons la caramélisation complète des sucres présents dans les grains, libérant ainsi leurs saveurs riches et complexes. Cette transformation artistique repose sur l'équilibre parfait entre expertise, passion, intuition et la perspicacité de notre Maître Torréfacteur.
À PROPOS DU DOMAINE
Le domaine s'étend au total sur 276 hectares dont 237 hectares de plantation de café. Afin de maintenir la biodiversité, les caféiers sont cultivés à l'ombre d'arbres indigènes dans la forêt de Sheka, une réserve de biosphère désignée par l'UNESCO.
PROCÉDÉ NATUREL
Les cerises mûres sont récoltées à la main puis étalées sur des lits de séchage pour être séchées au soleil. Le fruit entourant les grains fermente ce qui donne au café son profil intense aux notes fruitées.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Altitude : 1,700-2,000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Cultivar : 74110, 74140
Tamis de taille : 14-15
Procédé : Naturel
Certifications : Aliments du Québec, Aliments Casher
