Brésil Planalto Pulped Natural - Café Vert

À PROPOS DE LA PLANTATION

Le Domaine Planalto est une oasis plate au cœur du sud du Minas Gerais avec 2,250 acres de terrain à des altitudes de 3,600 à 3,900 pieds au-dessus du niveau de la mer.

350 hectares de forêt et de végétation indigènes sont strictement protégés et 650 acres sont consacrés à la plantation et à la récolte de café responsable. Les variétés actuellement plantées sont Mundo Novo et Yellow Catuai.

La récolte mécanique s'effectue en deux tours pour maximiser le pourcentage de cerises mûres récoltées. Ce système est beaucoup plus efficace que la pratique brésilienne standard d'un seul tour de cueillette. Jusqu'à 50 % de la récolte est traitée par le procédé Pulp Natural.

Planalto bénéficie de ses propres installations pour transformer ses cerises de café en grains de haute qualité destinés à l'exportation. La qualité est contrôlée à toutes les étapes de la production, de la plantation à la récolte, et de la transformation à l'expédition. La récolte s'effectue en fonction du degré de maturation des cerises. Le traitement est contrôlé tout au long du processus par des échantillons prélevés lors des opérations clés telles que le séchage et le tri. Les déchets liquides et la pulpe de café sont recyclés, souvent utilisés comme source de nutriments.

Les employés bénéficient d'une gamme complète de services ainsi que de salaires supérieurs à la moyenne régionale.

Informations Complémentaires

• Pays : Brésil
• Région : Sud Minas Gerais
• Récolte : mai à septembre
• Altitude : 1,100 - 1,200 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Espèce : Arabica
• Cultivar : Catuai jaune et Mondo Novo
• Tamis de taille : 16+
• Procédé : Pulp Natural- une méthode qui consiste à retirer la peau des cerises puis à les laisser sécher avec leur mucilage pulpeux. Un processus qui contribue à un corps plus fruité et plus lourd.
• Teneur en caféine : env. 1,13% à 1,17%

Profil de la Tasse

Planalto Especial offre non seulement les caractéristiques typiques des cafés du sud du Minas Gerais, mais bien plus encore. Corps plein et crémeux, excellent arôme et acidité modérée avec des notes subtiles de noix et de baies.

Méthode(s) d'extraction suggérée(s)

• Bon en café filtre
• Bon en espresso