ARIEL Matcha culinaire

Le matcha culinaire est une poudre de thé vert finement moulue, faite pour cuisiner, pâtisser et mélanger. Tout commence par un thé vert cultivé à l'ombre – à l'abri de la lumière, les feuilles concentrent la chlorophylle, ce qui approfondit leur couleur et leur caractère souple et herbacé – puis moulu fin pour se mêler uniformément à toute préparation chaude ou froide. C'est la qualité pensée pour le volume : une couleur d'un vert éclatant et une profondeur végétale nette qui tient dans un latté, une pâte ou un smoothie.

Notes de dégustation

La qualité culinaire est faite pour la chaleur et le volume. Là où le matcha cérémonial se fouette et se boit tel quel, celui-ci est à son aise dans un latté, une pâte, un glaçage ou un smoothie. La saveur est affirmée – verte, végétale et légèrement amère – assez pour tenir tête au lait, à la crème ou au sucre sans s'effacer.

Utilisations suggérées

Les lattés et les smoothies au matcha sont l'usage le plus courant, mais cette poudre fait tout aussi bien en pâtisserie. Sablés, financiers et même pâtes à nouilles profitent de sa couleur et de sa légère amertume. Pour un résultat bien homogène, délayez-la d'abord dans un peu d'eau tiède, puis incorporez-la à vos ingrédients humides ou secs.

Préparation

Pour un latté au matcha classique, fouettez 1 c. à thé (environ 2 g) dans 60 ml d'eau à 75-80 °C, puis allongez de lait mousseux à votre goût. La qualité culinaire supporte des proportions plus corsées que le matcha cérémonial : ajustez librement.

Informations complémentaires

• Ingrédients : Matcha culinaire (thé vert chinois en poudre).
• Formats : 200 g, 1 kg
• Certifications : Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra