ARIEL Matcha cérémonial

Th/ vert

25,10 $

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Retrait disponible à 290 Port Royal W.

Habituellement prête en 2 à 4 jours

Le matcha, c'est le thé vert dans sa forme la plus concentrée : des feuilles entières broyées sur pierre en une fine poudre, que l'on fouette directement dans la tasse. On boit ainsi la feuille elle-même, et non une simple infusion. Notre Matcha cérémonial est un thé vert japonais en poudre d'un vert profond et éclatant, pensé pour le geste tranquille du fouet à la main.

Notes de dégustation

Cultivées à l'ombre, les feuilles donnent au matcha cérémonial son caractère velouté et plein, et sa douceur naturelle. La tasse est riche et herbacée, avec une profondeur umami et une finale nette et persistante, tout en souplesse de la première à la dernière gorgée. La couleur reste profonde et saturée dans le bol, un vert herbacé qui révèle la qualité de la feuille.

Origine

Notre matcha provient de la préfecture de Kyoto, le cœur historique du thé japonais. Là-bas, les théiers sont ombragés pendant des semaines avant la récolte, ce qui concentre la chlorophylle et approfondit à la fois la couleur et la douceur. Les plus belles feuilles sont ensuite broyées sur pierre pour en préserver toute la richesse. Importateurs de thé en famille à Montréal depuis 1978, nous le rapportons en gardant ce savoir-faire intact.

Préparation

Le grade cérémonial se prête à la préparation traditionnelle, fouetté et servi tel quel, mais il fait aussi une excellente base pour un latté au matcha le matin.

Tamisez 1 c. à thé (2 g) de matcha dans un bol à thé (chawan) pour défaire les grumeaux.
Versez 60 ml d'eau chaude à environ 80 °C – chaude, mais non bouillante.
Fouettez vivement en zigzag (mouvement en « W » ou « M ») avec un fouet en bambou (chasen) jusqu'à l'obtention d'une mousse.
Dégustez aussitôt, tant que la mousse tient.

Astuce : Réchauffez le bol et utilisez une eau filtrée pour un meilleur résultat.