Tanzanie AA - Café Vert

À Propos de l’Origine

Ce café AA de la coopérative Shiviwaka se distingue comme l’un des meilleurs cafés africains que nous ayons dégustés cette année. Shiviwaka a été fondée afin d’autonomiser les petits producteurs, en les aidant à commercialiser leur café tout en générant des retombées positives pour les caféiculteurs tanzaniens, leurs familles, leurs communautés et l’environnement.

Coopérative Shiviwaka

Shiviwaka représente plus de 8 500 producteurs de café répartis dans les districts de Mbeya, Mbozi, Ileje et Rungwe en Tanzanie. Enregistrée en 2009 comme organisation non gouvernementale appartenant aux producteurs, conformément à la loi sur les ONG de 2002, elle a obtenu en 2014 un statut supplémentaire en tant que société à responsabilité limitée par garantie, sans capital-actions.

La coopérative soutient ses membres en optimisant la commercialisation du café, en formant les producteurs sur les fluctuations de prix et les normes de qualité, et en les mettant en relation avec des acheteurs internationaux. Sa mission principale est de renforcer les capacités locales, de faire progresser le développement agricole — incluant le café, d’autres cultures et de bonnes pratiques d’élevage — et de réduire la pauvreté en mobilisant les forces économiques, sociales et professionnelles de la communauté.

Cultivé dans la région d’Arusha, au nord de la Tanzanie, près des pentes du mont Kilimandjaro, ce café bénéficie de sols volcaniques riches et de conditions de culture idéales, donnant une tasse vibrante et distinctive.

Profil de Tasse

Ce café lavé incarne parfaitement le style tanzanien : pur, net et direct. Au nez, on retrouve des notes sucrées de vanille et de noix de coco, accompagnées d’une touche de melon miel. Cette douceur se prolonge en bouche, où la vanille crémeuse se marie au chocolat riche et au beurre fondu. L’acidité est vive, axée sur les agrumes, tandis que le corps demeure délicat et soyeux. Il rappelle un excellent Kenya AA, bien que nous n’ayons pas goûté un Kenya aussi éclatant depuis un bon moment.

Méthodes d’Extraction Suggérés

• Bon pour café filtre

• Bon pour espresso

Informations Supplémentaires

• Région : Arusha

• Espèce : Arabica

• Cultivars : Bourbon / Kent

• Taille de tamis : 11–18

• Procédé : Lavé

• Altitude : 1 700 mètres au-dessus du niveau de la mer