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PROFIL DE LA TASSE
Ce café est parfaitement équilibré et offre des notes subtiles de poire et de papaye. * Description basée sur la torréfaction TAG.
MÉTHODE(S) D'EXTRACTION SUGGÉRÉE(S)
Idéal pour le café filtre
À PROPOS DE LA PLANTATION
Ce café est cultivé à l'ombre de vieux noyers et de goyaves, dans la province amazonienne de Rodriguez de Mendoza, également connue sous le nom de « Capitale péruvienne du café biologique ».
Récolté à 1600 mètres d'altitude, il pousse en grande partie sur les coteaux et bénéficie d'un climat humide et tropical, avec des températures variant de 18°C à 25°C.
Les mois de mars et avril apportent beaucoup de pluies qui aident les caféiers à mieux supporter les mois d'été tout en impactant la floraison et favorisant la maturation des cerises de café.
Les agriculteurs adoptent les meilleures pratiques agricoles telles que l'utilisation de machettes pour promouvoir la conservation des sols ainsi que l'utilisation d'engrais organiques.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Période de récolte : avril à septembre
Altitude : 1,600 mètres au dessus du niveau de la mer
Espèce : Arabica
Cultivar : Catimor, Typica et Caturra
Tamis de taille : 16
Procédé : Lavé avec fermentation
Teneur en caféine : env. 1,20%
Certifications : Aliments du Québec, Aliment Cachère
MODE DE PRÉPARATION
Café filtre
1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 8,5 oz d'eau fraîche.
Café espresso
1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 1 oz d'eau fraîche.
