Pérou Java Miel Miraflores - Café vert

À propos de la plantation

Ce café exceptionnel est cultivé à Finca Miraflores, située au cœur de l’Amazonie péruvienne, dans la région d’Amazonas au Pérou. Fondée en 2002 avec une vocation entièrement dédiée au café de spécialité, Finca Miraflores cultive plusieurs variétés distinctives, notamment Geisha, Typica, Java, Bourbon et SL-28, chacune offrant une expression unique de son terroir.

Située à une altitude de 1 945 mètres au-dessus du niveau de la mer, la ferme bénéficie de conditions de culture idéales qui favorisent une maturation lente des cerises et une qualité de tasse exceptionnelle. Le lot présenté provient d’une génétique Typica ancestrale (Heirloom), plus précisément de la sélection Java, une variété dont les origines remontent au Yémen en passant par l’Indonésie. Reconnue pour son corps généreux et son profil fruité complexe, la variété Java offre une expérience en tasse distinctive qui se démarque des Typicas péruviens plus traditionnels.

Procédé

Soigneusement transformé selon la méthode Miel (Honey process), ce café est séché en conservant une partie du mucilage du fruit sur le grain. Cette méthode permet d’obtenir une tasse remarquablement équilibrée, combinant la vivacité des cafés lavés à la douceur et à la profondeur souvent associées aux cafés naturels.

Informations supplémentaires

• Origine : Amazonie péruvienne
• Ferme : Finca Miraflores
• Altitude : 1 945 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Cultivar : Typica Heirloom (sélection Java)
• Procédé : Miel (honey process)
• Tamis de taille : 18
• Certifications : Kasher