Inde Moussonné Malabar AA - Café vert

L’HISTOIRE DU CAFÉ DE MOUSSON

Le café de mousson, aussi connu sous le nom de "Monsoon Coffee", possède une histoire fascinante qui remonte à l'époque coloniale. Introduit en Inde au début du XVIIe siècle, le café a rapidement gagné en popularité dans le commerce international. Lorsque les premiers grains de café indiens ont été expédiés vers l'Europe par les voies maritimes, le voyage était long et périlleux, souvent durant plusieurs mois. Les conditions chaudes et humides des cales des navires ont eu un impact notable sur le café pendant ce transport.

À cette époque, les grains étaient exposés à une humidité intense, ce qui modifiait leur couleur et leur goût. Les grains devenaient jaunes et développaient des arômes distinctifs que les Européens trouvaient particulièrement appréciables. Ce phénomène, connu sous le nom de « moussonnage », a ainsi donné naissance à un café au goût unique, fort et moins acide, distinct des autres variétés.

Reconnaissant la popularité croissante de ce café aux saveurs transformées, les producteurs ont cherché à reproduire artificiellement ces conditions climatiques. Aujourd'hui, le procédé de "moussonnage" est simulé en exposant les grains de café transformés aux vents et aux pluies de mousson pendant plusieurs semaines. Ce processus recrée l'humidité et les températures élevées des conditions maritimes d'autrefois, permettant aux grains de gonfler, de perdre leur acidité initiale et de jaunir.

Le café résultant est caractérisé par des grains plus gros, une texture plus douce, et une saveur riche et complexe, appréciée pour son profil de goût unique et sa douceur. Classé parmi les meilleurs cafés en Inde, le café de mousson est souvent de qualité supérieure, désigné par la classification « AA », garantissant une qualité exceptionnelle.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

• Région : Chevaroys
• Altitude : 1600 mètres au dessus du niveau de la mer
• Cultivar : Typica
• Procédé : lavé
• Tamis de taille : 17

PROFIL DE LA TASSE

C'est l'un des cafés les plus uniques au monde, produisant un profil aromatique phénoménal et complexe. C'est un café très intéressant. Son goût sauvage est idéal pour ceux qui recherchent un café fort aux saveurs profondes.