ÉTHIOPIE SIDAMO SHEFINA GR. 4 NATUREL CERTIFIÉ RFA & BIOLOGIQUE - CAFÉ VERT

À PROPOS DE CE CAFÉ

Cultivé par 1099 petits agriculteurs de café sur une superficie totale de 1450 hectares dans les hauts plateaux de Shefina, les plantations de café prospèrent à des altitudes allant de 1850 à 2100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces altitudes classent les grains comme Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). À de telles altitudes, les cafés éthiopiens mûrissent lentement, ce qui leur permet d'absorber davantage de nutriments et de développer des saveurs robustes influencées par le climat local unique et les conditions du sol.

Le café est également cultivé en utilisant un système d'agroforesterie qui bénéficie de l'ombre abondante fournie par divers arbres forestiers, ce qui améliore la fertilité du sol.

DESIGNATION OF ORIGIN

Sidamo, située dans le sud de l'Éthiopie, occupe une position distinguée en tant que l'une des trois régions de café de marque déposée d'Éthiopie, aux côtés de Harrar et de Yirgacheffe. Elle bénéficie du titre "Designation of origin" pour son café, grâce à ses hautes altitudes, ses précipitations régulières et son sol fertile, des facteurs qui contribuent à la qualité remarquable du café cultivé dans cette région.

PROFIL DE LA TASSE

La force de Sidamo réside dans la vaste gamme de variétés de café cultivées par les agriculteurs locaux sur de petites parcelles de terre. Ce mélange unique de variétés dites "mixed heirlooms" est ce qui confère à Sidamo son profil de saveur distinctif et complexe.

Informations Supplémentaires

Région: Sidamo
Altitude: 1850 - 2100 mètres au-dessus du niveau de la mer
Cultivar: Heirloom
Procédé: Lavé
Screen Size: 14+
Certification(s): UTZ Certified, Rainforest Alliance, Organic