Éthiopie Sidamo Shefina Gr.4 Naturel Certifié Biologique - Café Vert

À PROPOS DE CE CAFÉ

Cultivées par 1099 petits producteurs de café sur une superficie totale de 1450 hectares dans les hautes terres de Shefina, les plantations de café prospèrent à des altitudes allant de 1850 à 2100 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ces élévations classent les grains comme Strictly High Grown (SHG) / Strictly Hard Bean (SHB). À de telles hauteurs, les cafés éthiopiens mûrissent lentement, ce qui leur permet d'absorber plus de nutriments et de développer des saveurs robustes influencées par le climat local et les conditions du sol uniques.

Le café est également cultivé selon un système agroforestier qui bénéficie de l'ombre abondante fournie par divers arbres forestiers, ce qui améliore la fertilité des sols.

APPELLATION D'ORIGINE

Sidamo, située dans le sud de l'Éthiopie, occupe une position privilégiée en tant que l'une des trois régions de café d'Éthiopie, aux côtés de Harrar et de Yirgacheffe. Elle bénéficie d'une appellation d'origine pour son café, grâce à ses altitudes élevées, ses précipitations constantes et son sol fertile, facteurs qui contribuent à la qualité remarquable du café cultivé dans cette région.

PROFIL DE LA TASSE

La force de Sidamo réside dans la vaste gamme de variétés de café cultivées par les agriculteurs locaux sur de petites parcelles. Ce mélange unique de variétés « mixtes heirloom» est ce qui donne au café Sidamo son profil aromatique distinctif et complexe. Le café produit dans cette région est réputé pour sa profonde complexité, une caractéristique souvent attribuée à la riche diversité des variétés locales de café.

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

• Région : Sidamo
• Altitude : 1 850 à 2 100 mètres d'altitude
• Cultivar : Héritage
• Processus : Naturel
• Tamis de taille : 14+
• Certification(s) : Biologique