Cuba Caracolillo - Café Vert

L’histoire du café cubain

L’histoire du café cubain mérite d’être racontée. Ses origines remontent à un caféier que l’on croit avoir été planté par un fonctionnaire espagnol lors d’une visite à Cuba au milieu du XVIIIᵉ siècle. Il a fallu près d’un demi-siècle avant que la production de café ne prenne véritablement son essor. Les Cubains doivent ce boom aux colons français venus à Cuba après avoir fui Haïti pendant la Révolution haïtienne. Ces derniers sont arrivés avec leur expérience en culture de café et savaient que le terrain montagneux était idéal pour cette culture.

Les montagnes de Guantánamo

Les grains de café Caracolillo prospèrent dans les montagnes de Guantánamo, à l’est de Cuba, où les sols riches en mica et en quartz, le climat modéré et les pluies fréquentes créent un microclimat idéal pour la culture du café. Ces petits grains ronds, rappelant des pois, représentent moins de 2 % de la production totale de la région. Le climat humide de Cuba, les douces brises de l’Atlantique et les méthodes de production traditionnelles se combinent pour donner un café d’exception.

La culture du café à Cuba

Un contrôle rigoureux et un développement harmonieux des plantations cubaines permettent de traiter ces cultures avec un grand respect. Les Cubains attachent une grande importance à maintenir et à développer leur méthode de culture naturelle. Le territoire étroit de Cuba facilite la circulation des vents dominants venant de l’océan Atlantique. Le café pousse sous la canopée, dans un sol très riche en humus. Les Cubains sont très patriotes et apprécient la vie pleinement; ils sont fiers de leur travail et de leur terre. La qualité de ce café cubain en est le reflet. Les plantations sont gérées par des coopératives d’État où l’utilisation d’engrais est strictement interdite et les cerises sont récoltées principalement à la main selon des méthodes traditionnelles.

Informations supplémentaires

• Région : Guantánamo
• Altitude : 750 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Cultivar : Typica
• Procédé : Lavé
• Tamis : 13+

Profil de la tasse

Le café Caracolillo cubain se distingue par une rare combinaison d’arômes très intenses, une texture veloutée et la présence indéniable de notes de chocolat noir.