Cuba Caracolillo - Café Vert

L'HISTOIRE DU CAFÉ CUBAIN

L'histoire du café cubain mérite d'être racontée. Ses origines remontent à un caféier qui aurait été planté par un fonctionnaire espagnol lors d'une visite à Cuba au milieu du XVIIIe siècle. Il a fallu près d'un demi-siècle pour que la production de café décolle. Les Cubains doivent cet essor aux colons français venus à Cuba après avoir fui Haïti pendant la révolution haïtienne. Ces derniers sont arrivés avec leur bagage d'expérience dans la culture du café et savaient que le terrain montagneux était idéal pour la culture du café.

À PROPOS DE CE CAFÉ

Les grains de café Caracolillo prolifèrent au coeur de Cuba dans un sol riche en mica et quartz sur les plateaux de la chaîne de montagnes Escambray communément appelée les Montagnes Cristal. Les caractéristiques particulières de ce sol, le climat tempéré et les pluies fréquentes forment un microclimat idéal pour la culture du café. Cependant, ces petits grains ronds rappelant le pois ne représentent que moins de 2 % de la production totale de la région. Le climat humide de Cuba, les vents doux de l'Atlantique et les méthodes de production traditionnelles sont les ingrédients idéaux pour produire un excellent café.

CULTURE DU CAFÉ CUBAIN

Un contrôle rigoureux et le développement harmonieux des plantations de café cubain permettent de traiter ces cultures avec beaucoup de respect. En fait, les Cubains attachent une grande importance au maintien et à l'expansion de leur méthode de culture naturelle. Le territoire cubain étant étroit, facilite la circulation des alizés de l'océan Atlantique. Le café pousse sous la canopée dans un sol très riche en humus. Les Cubains sont très patriotes et profitent pleinement de la vie ; ils sont très fiers de leur travail et de leur terre. La qualité de ce café cubain en est le reflet. Les plantations sont gérées par des coopératives d'État et l'utilisation d'engrais est totalement interdite. La récolte du café cubain est effectuée encore et encore en utilisant les méthodes les plus traditionnelles c'est-à-dire principalement à la main.

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES

• Région : Guantanamo
• Altitude : 750 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Cultivar : Typica
• Processus : Lavé
• Tamis : 13+

PROFIL DE LA TASSE

Le corps charnu du café cubain Caracolillo se distingue par une rare combinaison d’arômes très intenses et d’une texture suave ainsi que par la présence indubitable de notes de chocolat noir.