COLOMBIE BOURBON ROUGE - CAFÉ VERT

À PROPOS DE CE CAFÉ

Le Colombien Bourbon Rouge est une variété premium de café Arabica prospérant dans les magnifiques régions caféières de la Colombie.

Ce café exceptionnel est soigneusement préparé selon un processus distinctif comprenant 60 heures d'oxydation des cerises, suivies de 60 heures de fermentation anaérobie dans des sacs avec des microorganismes extraits du même café, et enfin, 12 heures supplémentaires d'oxydation.

EN TERME DE GOUT

Ces grains se distinguent par leur teinte rouge profonde, leur teneur élevée en sucre, leur acidité équilibrée, leur profil corsé et leurs notes enchanteuses de fruits rouges, de caramel et de chocolat.

OXYDATION DES CERISES (60 HEURES) :

Le processus commence par la cueillette à la main des cerises de café les plus mûres des plants de Red Bourbon. Ces cerises subissent une période d’oxydation méticuleuse de 60 heures, où elles sont soigneusement étalées pour reposer et développer naturellement des complexités de saveurs. L’oxydation prolongée permet aux cerises d’atteindre un état de maturité parfait, préparant ainsi la scène pour une tasse de café exceptionnelle.

FERMENTATION ANAÉROBIE (60 HEURES) :

Après l’oxydation des cerises, vient l’étape fascinante de la fermentation anaérobique. Les cerises sélectionnées sont placées dans des sacs avec des microorganismes extraits du même café. Ces microorganismes enclenchent le processus de fermentation. L’environnement anaérobique dans les sacs intensifie la fermentation, créant des composés de saveurs uniques.

OXYDATION SUPPLÉMENTAIRE (12 HEURES) :

Après la fermentation anaérobie, le café subit une période d’oxydation supplémentaire de 12 heures. Cette étape finale contribue à stabiliser les saveurs, assurant un profil de goût harmonieux et équilibré dans le produit fini.
Le résultat : un exceptionnel Café vert colombien Red Bourbon !

Informations supplémentaires

Région: Paraiso La Palma
Altitude: 1 650 meters above sea level

Cultivar: Red Bourbon
Procédé: Natural
Tamis: 15