Brésil Bela Vista Peaberry - Café vert

À Propos de la Plantation

Fazenda Bela Vista est une plantation de café familiale située dans la région de Nepomuceno, dans le Sul de Minas, Minas Gerais, Brésil. Située à haute altitude, entre 1 050 et 1 350 mètres, la ferme produit des cafés Arabica de spécialité qui expriment pleinement le terroir riche de la région. Propriété de la famille Reis depuis plusieurs générations, Fazenda Bela Vista allie méthodes agricoles traditionnelles et pratiques durables, assurant à la fois une qualité exceptionnelle et une gestion responsable de l’environnement.

À Propos du Procédé de Fermentation Anaérobique

Dans le processus de fermentation anaérobique, le café subit un processus de séchage délibéré dans des boîtes spécialisées qui alternent entre des cycles d'air chaud et froid sur des intervalles de 12 heures. Cette approche méticuleuse permet aux cerises de café de se déshydrater lentement au contact les unes des autres, donnant naissance à des notes fruitées et vineuses qui distinguent véritablement leur café.

Profil de la Tasse

Les cafés Peaberry de Bela Vista se distinguent par un corps plein et crémeux, une acidité modérée et des arômes complexes, offrant souvent des notes de noix, de fruits secs et de chocolat.

Méthode d'Extraction Suggérée

• Idéal pour le café filtre

Informations Complémentaires

• Altitude : 1 100 à 1 350 m au-dessus du niveau de la mer
• Espèce : Arabica
• Variétés : Yellow Catuai, Mundo Novo, Topázio, Yellow Bourbon
• Méthode de traitement : Naturel — mettant en valeur des profils sucrés, fruités et complexes propres à la ferme
• Durabilité : La ferme applique des pratiques agricoles modernes axées sur la qualité, avec un fort accent sur l’agriculture régénératrice