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PROFIL DE LA TASSE
Ce café indien est unique grâce au traitement spécial qu'il subit appelé « Mousson ». Un procédé qui lui confère un goût particulièrement corsé tout en étant riche et remarquablement onctueux. Un café tout à fait unique ! *Description sur à base de torréfaction TAG
MÉTHODE(S) D'EXTRACTION SUGGÉRÉE(S)
Idéal pour le café filtre
À PROPOS DE LA PLANTATION
Nos grains de café India Monsoon Malabar proviennent de la région des Shevaroys, située dans le sud de l'Inde. Ce café se distingue par son unique processus de mousson, qui a une longue histoire.
À l'époque où les marchandises étaient transportées par voiliers, le voyage à travers l’Europe pouvait durer plusieurs mois, souvent exposé à des conditions chaudes et humides. Cette humidité intense modifiait le goût et la couleur des grains de café, les faisant passer d'une teinte verte à une couleur jaunâtre avec un profil gustatif distinctif.
Aujourd'hui, pour recréer ce phénomène, le café est exposé à la mousson en étalant les grains en plein air et dans des entrepôts à toit ouvert pendant la saison de la mousson. Ce processus unique confère au Monsoon Malabar ses caractéristiques particulières.
INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES
Période de récolte : novembre et février
Altitude : 1,600 mètres au dessus du niveau de la mer
Espèce : Arabica
Cultivar : Typica
Tamis de taille : 17
Procédé : Lavé avec fermentation
Teneur en caféine : env. 0,93 à 1,12%
Certifications : Aliments du Québec, Aliments Casher
MODE DE PRÉPARATION
Café filtre
1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 8,5 oz d'eau fraîche.
Café espresso
1 cuillère à soupe. ou 8 g de café moulu pour 1 oz d'eau fraîche.
