Pour la plupart des gens, le mot « café » évoque l'odeur de grains fraîchement torréfiés, une tasse fumante à la main et le rituel de l'infusion. Pourtant, le café a une autre facette — celle qui commence avant la torréfaction. C'est là qu'entre en jeu l'extrait de café vert.
Parfois appelé green extract coffee ou green bean coffee extract, cette infusion de grains non torréfiés attire l'attention pour ses antioxydants naturels, sa teneur subtile en caféine et ses bienfaits potentiels pour la santé. Chez Terra Café & Thé, nous nous approvisionnons en café vert depuis 1978. Lorsqu'il est partagé avec transparence, ce savoir permet non seulement de savourer sa tasse, mais aussi de mieux comprendre la science, le savoir-faire et la responsabilité qui se cachent derrière.
Dans ce guide, vous découvrirez :
- Qu'est-ce que l'extrait de café vert et pourquoi on le prépare.
- Comment le préparer à la maison, étape par étape.
- S'il contient de la caféine (et en quelle quantité).
- Les précautions d'utilisation et conseils pour une consommation responsable.
- Les bienfaits courants de l'extrait de café vert — ce que la science soutient et ce qu'il faut aborder avec prudence.
- Des suggestions pratiques pour prendre de l'extrait de café vert dans la vie de tous les jours.
À la fin de ce guide, vous saurez exactement comment le préparer, comment l'utiliser et comment naviguer parmi les produits comme Svetol green coffee bean extract.
Qu'est-ce que l'extrait de café vert ?
L'extrait de café vert est obtenu en faisant infuser des grains de café non torréfiés dans de l'eau chaude, permettant à leurs composés naturels de se libérer. Contrairement au café torréfié, qui met en valeur la saveur et l'arôme grâce à la caramélisation, les grains verts conservent des niveaux plus élevés d'acides chlorogéniques — des antioxydants végétaux étudiés pour leurs effets potentiels sur la régulation de la glycémie, la gestion du poids et la pression artérielle.
Lors de la torréfaction, plusieurs de ces acides se dégradent. C'est pourquoi l'extrait de café vert est chimiquement différent de l'espresso ou du café filtre que vous buvez tous les jours.
Principales différences entre le café torréfié et l'extrait de café vert :
- Saveur : le café torréfié est corsé, aromatique et complexe ; l'extrait vert a une saveur douce, herbacée, presque comme une tisane.
- Valeurs nutritives : les grains verts préservent les acides chlorogéniques ; les grains torréfiés mettent en avant les sucres caramélisés et les huiles aromatiques.
- Usage : la plupart des gens boivent du café torréfié pour le goût et le rituel ; l'extrait de café vert est souvent consommé pour des raisons de bien-être ou comme supplément.
Comment préparer l'extrait de café vert (étape par étape)
Préparer son propre extrait est simple et ne demande aucun équipement spécial.
Ingrédients :
- 2 oz (≈57 g) de grains de café vert (disponibles dans la sélection de cafés verts de Terra)
- 12 oz (≈350 ml) d'eau distillée
Équipement :
- Casserole moyenne ou théière avec couvercle
- Cuillère ou tamis pour filtrer
- Récipient en verre pour l'entreposage
Instructions :
- Combinez les grains et l'eau dans votre casserole.
- Portez à légère ébullition, puis laissez mijoter 15 minutes.
- Retirez du feu et laissez refroidir pendant au moins une heure.
- Filtrez les grains à l'aide d'une cuillère ou d'un tamis.
- Entreposez le liquide au réfrigérateur jusqu'à 3–4 jours, ou préparez-le frais chaque jour pour une meilleure efficacité.
Astuce : plus l'infusion est longue, plus l'extrait est fort. Ajustez le temps de préparation selon votre goût et votre tolérance à la caféine.
L'extrait de café vert contient-il de la caféine ?
Oui — la caféine est toujours présente dans les grains verts, mais en quantité variable.
- Les grains verts crus contiennent environ 1 à 2,5 % de caféine en poids.
- Un extrait de café vert infusé contient généralement moins de caféine qu'une tasse de 8 oz de café régulier (~100 mg). Selon la recette, une portion peut contenir 20 à 50 mg de caféine.
Et le Svetol Green Coffee Bean Extract ?
Svetol est un extrait de marque fabriqué à partir de grains de café vert décaféinés. Il est :
- Normalisé pour contenir 45 à 50 % d'acides chlorogéniques.
- Naturellement faible en caféine (<2 %).
- Commercialisé pour la gestion du poids, bien que les résultats varient.
Cela rappelle que tous les extraits ne se valent pas. Un extrait maison est moins standardisé mais offre une expérience plus naturelle et authentique.
Donc si vous êtes sensible à la caféine, les extraits maison sont généralement plus doux qu'un double espresso, mais ils ne sont pas sans caféine.
L'extrait de café vert est-il sécuritaire ?
Pour la plupart des adultes en bonne santé, une consommation à court terme est considérée comme sécuritaire. Les effets secondaires rapportés sont généralement légers et peuvent inclure :
- Changements digestifs (selles plus molles, inconfort gastrique).
- Légère augmentation de la miction due à l'effet diurétique naturel.
- Légers maux de tête chez les personnes sensibles à la caféine.
Précautions :
- Les femmes enceintes ou qui allaitent devraient éviter, car les recherches à long terme sont limitées.
- Les personnes souffrant d'hypertension, de problèmes cardiaques ou d'anxiété devraient consulter un médecin d'abord.
- Si vous consommez déjà du café, du thé ou des boissons énergétiques, tenez compte de votre apport total en caféine.
Chez Terra, notre philosophie est celle de l'équilibre : le café, sous toutes ses formes, devrait enrichir votre vie — jamais la compliquer.
Quels sont les bienfaits de l'extrait de café vert ?
C'est LA grande question — et la réponse est nuancée.
Domaines prometteurs de recherche :
- Activité antioxydante : les acides chlorogéniques pourraient réduire le stress oxydatif.
- Soutien de la glycémie : certaines études suggèrent une meilleure gestion du glucose.
- Soutien léger à la gestion du poids : des données préliminaires montrent des effets modestes, bien que certaines études aient été rétractées ou critiquées.
À aborder avec prudence :
- Les allégations de perte de poids sont souvent exagérées. La FTC aux États-Unis a sanctionné des entreprises pour publicité trompeuse.
- Les effets à long terme ne sont pas encore bien étudiés.
En résumé : les bienfaits de l'extrait de café vert existent, mais ils devraient compléter — et non remplacer — une alimentation équilibrée, l'activité physique et un mode de vie sain.
Façons créatives d'utiliser l'extrait de café vert
L'extrait de café vert est polyvalent. Voici quelques idées au-delà du simple fait d'en siroter une once le matin :
- Shooter bien-être : mélangez 1 oz d'extrait avec du jus de citron et du miel.
- Booster de smoothie : ajoutez 2 à 3 c. à soupe dans vos smoothies pour un apport antioxydant.
- Infusion glacée : congelez en glaçons et ajoutez-les dans de l'eau pétillante ou une tisane.
- Base culinaire : incorporez dans le gruau ou les puddings de chia pour une touche herbacée subtile.
Lorsqu'on prend de l'extrait de café vert, la modération est importante. Beaucoup commencent avec 1 oz le matin et 1 oz le soir.
La perspective de Terra — Savoir-faire, intégrité et bien-être
Chez Terra Café & Thé, nous travaillons avec le café vert depuis près de cinq décennies. Carlo Granito a fondé Terra en 1978 avec la conviction que la qualité et l'équité comptent plus que les raccourcis. Aujourd'hui, Aimée et notre équipe poursuivent cette mission en s'approvisionnant directement auprès de producteurs qui valorisent la durabilité et le respect.
Lorsque vous préparez de l'extrait de café vert à la maison, vous vous connectez directement à l'ingrédient brut — avant que la torréfaction ne le transforme. Ce lien reflète notre philosophie : le café n'est pas seulement une boisson, mais un pont entre les gens, la terre et la tradition.
Pour résumer :
- L'extrait de café vert est une simple infusion de grains crus aux composés antioxydants uniques.
- Il contient de la caféine — mais moins que le café torréfié, surtout avec des variétés faibles en caféine comme Svetol.
- Il est généralement sécuritaire avec modération, mais doit être consommé prudemment si vous êtes sensible à la caféine ou avez des conditions médicales.
- Ses bienfaits incluent un soutien antioxydant et métabolique possible, mais méfiez-vous des allégations exagérées sur la perte de poids.
- Le préparer à la maison est simple, abordable et vous relie directement à la forme la plus pure du grain.
Que vous testiez de nouvelles routines bien-être, cherchiez une alternative à votre café quotidien ou exploriez le savoir-faire derrière nos produits, l'extrait de café vert offre une fenêtre unique sur le grain avant sa torréfaction.
Chez Terra, notre invitation est simple : découvrez le café sous toutes ses formes — torréfié, infusé ou cru. Et savourez-le toujours avec équilibre, curiosité et respect.
