ARIEL Pai Mu Tan
Thé blanc
Retrait disponible à 290 Port Royal W.
Habituellement prête en 2 à 4 jours
Le Pai Mu Tan, aussi appelé Bai Mu Dan, est l'un des thés les plus doux qui soient. Ce thé blanc chinois est fait de jeunes feuilles tendres et de petits bourgeons argentés, à peine transformés, et c'est là tout son intérêt. Il en résulte une tasse pâle et dorée au caractère frais et délicat, un thé discret pour les moments sans hâte.
Notes de dégustation
La tasse est claire et légère, d'un or pâle, avec une saveur douce et délicate qui se déploie lentement. On y trouve de fines notes florales, une douceur naturelle et une finale ronde qui reste tout en légèreté. C'est un thé subtil de nature, qui récompense l'attention et un moment de calme plutôt qu'une première impression marquée.
La pivoine blanche
Pai Mu Tan veut dire « pivoine blanche », un clin d'œil aux ensembles de feuilles et de bourgeons qui s'ouvrent dans la tasse. Le thé blanc est le moins transformé de tous : les feuilles sont simplement flétries puis séchées, sans roulage ni cuisson, ce qui garde la saveur si douce et si proche de la feuille fraîche. Ces bourgeons argentés, couverts d'un fin duvet blanc, sont la signature du style et la source de sa douceur.
Préparation
Chauffez une eau fraîche à 90 °C, sous le point d'ébullition, et laissez infuser 2,5 g de feuilles (une bonne cuillère à thé, car les feuilles sont légères et volumineuses) pendant 3 min 30. Le thé blanc est indulgent et donne une agréable deuxième infusion.
Informations complémentaires
- Ingrédients : Feuilles entières de thé blanc
- Formats : 45 g en feuilles, 1 kg en feuilles
- Certifications : Kasher
- Fondation : Fondation Humaniterra
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