ARIEL Bancha japonais

Le bancha, c'est le thé vert du quotidien au Japon, celui qu'on boit tout au long de la journée. Fait de feuilles cueillies plus tard en saison, il est doux, léger et facile à boire, avec un caractère frais, herbacé et légèrement grillé, et naturellement moins de caféine que bien des thés verts. Il infuse une tasse d'un vert jaune limpide et convient à presque tout moment, du matin à la tasse tranquille d'après-souper.

Notes de dégustation

La tasse est légère et nette, doucement végétale, avec une douceur de paille et une pointe de chaleur grillée. C'est un thé rond et souple plutôt qu'intense, un thé vert sans chichi à la finale fraîche et simple. C'est ce caractère facile qui rend le bancha si agréable, tasse après tasse.

Le thé du quotidien

Le mot « bancha » veut dire quelque chose comme thé courant ou thé de tous les jours, et c'est exactement l'usage qu'on en fait au Japon. Il provient du même plant que le sencha, mais on le récolte plus tard dans l'année, sur des feuilles plus mûres, ce qui lui donne une saveur plus douce et ronde et une teneur en caféine plus faible. Les feuilles sont étuvées, roulées et séchées à la manière japonaise, ce qui garde la tasse fraîche et verte.

Préparation

Chauffez une eau fraîche à 90 °C et laissez infuser 2,5 g de feuilles (environ une cuillère à thé) pendant 2 minutes. Le bancha est indulgent et supporte une eau un peu plus chaude que les thés verts plus délicats, et les mêmes feuilles donnent une bonne deuxième infusion.

Informations complémentaires

• Ingrédients : Thé vert japonais
• Formats : 1 kg en feuilles
• Certifications : Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra