Indonésie Flores Grade 1 - Café vert

À PROPOS DE LA COOP DE CAFÉ WATUJAJI

(raconté par Gilles Raymond, fondateur du programme Otonomi)

"Le café Flores Arabica offre bien plus que du simple café. Son arôme a une saveur unique de démocratie et de liberté. Vivant à l'ombre du volcan '' Inerie '', dans une chaîne de villages dispersés à flanc de montagne, les agriculteurs de l'île de Flores ont tracé au cours des 20 dernières années un chemin particulier qui les a sortis de 3 décennies de soumission forcée par dictature à une nouvelle volonté et prendre collectivement en charge son propre développement. L’année 2000 marque un tournant.

Avant d’en arriver à la possibilité de plantations de café, il fallait d’abord amener l’eau aux villages. Sans eau, aucun développement n’était possible. Rassemblé par le programme Otonomi, notre groupe de bénévoles a commencé à apporter de l'eau douce à 40 communautés. Cette première victoire contre la dureté de la vie débouche sur autre chose. Après tout, la pauvreté est un mal curable. Là où il n’y avait pas d’école, nous avons construit une école ; là où il n'y avait qu'un seul sentier de montagne, nous avons ouvert une route. L'eau est une veine qui mène au cœur des hommes.

Les agriculteurs ont vite compris que l’eau courante arrivant au village ne servait pas uniquement à boire et à se laver. Ils pouvaient désormais faire pousser des caféiers à partir de semis grâce à un sol volcanique riche, un climat idéal et des altitudes élevées qui confèrent à leur café arabica Flores une noblesse qu'il faut reconnaître. D'hectare en hectare, travaillant d'un lever à l'autre, trente familles du village de Watujaji se sont regroupées au sein d'une coopérative. Le nom qu'ils ont choisi pour leur projet collectif : Sinar Tani « rayons de la ferme ». Et alors que certains membres de l'ancienne dictature tentaient de forcer la vente du café Arabica produit par les agriculteurs à un marché captif au profit exclusif d'une entreprise indonésienne prétendant avoir le monopole et tous les droits, cette petite coopérative du village de Watujaji a réussi à tenir bon.

Grâce au soutien de Terra Café et de sa Fondation HumaniTerra, grâce à vous à l'autre bout du monde, grâce à l'inquiétude des Canadiens amoureux du café et de la liberté, une petite coopérative d'une trentaine de familles a réussi à tenir bon, oser sortir des sentiers battus et tracer un nouveau chemin au nom de tous les agriculteurs de l’île de Flores. Aujourd’hui, les grains sont arrivés chez vous. Il convient de préciser que la vie quotidienne dans cette région de Flores s'inspire d'une sagesse héritée des ancêtres, étant une culture tribale « matrilinéaire », c'est-à-dire qu'ici « la propriété appartient aux femmes » et se transmet de mère en fille. Il en va de même pour leurs petites plantations de café.

C'est la saveur unique du café Arabica de l'île de Flores, un monde à découvrir."

INFORMATIONS COMPLÉMENTAIRES

• Région : Flores Bajawa
• Altitude : 1,100-1,600 mètres au-dessus du niveau de la mer
• Cultivar : S795, Typica, Catimor, Timor hybride
• Procédé : Lavé
• Tamis de taille : 18+

PROFIL DE LA TASSE

Corps intense, notes de myrtille, prune, poivre et curry.