Décaféinée à la Canne à Sucre (E.A.) - Certifié RFA - Café vert

DÉCAFÉINATION À L'ACÉTATE D'ÉTHYLE NATUREL

Ce délicieux café est décaféiné en utilisant l'acétate d'éthyle naturel, une méthode dérivée des fruits et de la canne à sucre.

LES ÉTAPES DU PROCESSUS DÉCAF E. A.

1. Prétraitement

Les grains de café sont d'abord cuits à la vapeur à basse pression pour éliminer les peaux argentées. Ensuite, ils sont humidifiés avec de l'eau chaude pour les gonfler et les ramollir, ce qui démarre l'hydrolyse de la caféine liée aux sels d'acide chlorogénique contenus dans les grains.

2. Extraction de la Caféine

Les grains humidifiés sont placés dans des extracteurs, où la caféine est éliminée par lavage minutieux avec de l'acétate d'éthyle naturel (EA) dans l'extracteur. Cette procédure est répétée plusieurs fois pour éliminer au moins 97 % de la caféine des grains. Ce processus est connu sous le nom d'extraction.

3. Élimination de l'Acétate d'Éthyle

Après l'extraction, l'acétate d'éthyle résiduel est éliminé par un flux de vapeur saturée basse pression traversant le lit de grains. Cette étape élimine presque toutes les traces restantes d'acétate d'éthyle, laissant un résidu maximum de 5 ppm EA dans les grains de café vert.

4. Séchage et Raffinage

Le café est ensuite envoyé dans des tambours de séchage sous vide pour éliminer l'eau appliquée lors de l'humidification, ajustant ainsi la valeur d'humidité finale entre 10 et 12 %. Après séchage, le café est rapidement refroidi à température ambiante à l'aide de ventilateurs.

5. Finition

Enfin, le café est poli avec de la cire de carnauba pour un aspect amélioré et une protection accrue des grains.