ARIEL Sencha chinois

Le sencha chinois est un thé vert du quotidien dans le meilleur sens du terme : frais, net et facile à savourer à toute heure. Les feuilles sont saisies à la poêle peu après la cueillette – une méthode chinoise traditionnelle qui fixe leur caractère vif et herbacé avant qu'il ne s'estompe – pour une tasse légère et rafraîchissante, sans la lourdeur de certains thés verts.

Notes de dégustation

La tasse dévoile une robe dorée et claire, souple et douce en bouche. À l'attaque, un caractère végétal bien frais – herbe coupée relevée d'une pointe de chaleur grillée venue de la poêle – puis une finale douce et légèrement sucrée. Le corps est léger et net, à peine relevé, de sorte qu'il reste rafraîchissant tasse après tasse. Aussi bon chaud que tiédi.

La méthode chinoise

Un thé vert reste vert parce que l'oxydation est stoppée tôt. En Chine, on le fait traditionnellement en saisissant les feuilles fraîchement cueillies dans une poêle brûlante – un geste manuel qui interrompt l'oxydation et fixe le ton frais et herbacé du thé. C'est ce qui garde cette tasse vive et nette, plutôt que profonde et maltée comme un thé noir.

Préparation

Chauffez une eau fraîche à 90 °C, juste avant l'ébullition, et laissez infuser 2,5 g (environ une cuillère à thé) pendant 2 minutes. Le thé vert devient amer s'il infuse trop chaud ou trop longtemps : surveillez l'un et l'autre ; les mêmes feuilles offrent une belle deuxième infusion.

• Ingrédients : Feuilles entières de thé vert
• Formats : 90 g en feuilles, 1 kg en feuilles, 60 sachets compostables
• Certifications : Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra