ARIEL Lapsang Souchong

Le lapsang souchong est un thé noir comme aucun autre : puissant, sombre et résolument fumé. Ce grand classique chinois est séché au-dessus d'un feu de pin, et ses longues feuilles torsadées s'imprègnent de cette fumée de bois pendant le séchage. Il en résulte une tasse riche aux allures de feu de camp, pour qui aime un thé au caractère bien trempé.

Notes de dégustation

La tasse, d'un ambre rougeâtre profond, s'ouvre bien sûr sur la fumée – pin et feu de bois en tête, chaude et résineuse. En dessous, un thé noir corsé, malté et légèrement sucré, avec une note savoureuse que plusieurs adorent. Puissant mais souple, peu astringent, il laisse la fumée s'attarder agréablement en finale. Excellent seul, il tient aussi tête au lait comme aux fourneaux.

Fumé au bois de pin

Le lapsang souchong provient des monts Wuyi, dans le Fujian, au sud-est de la Chine – la région où serait né le thé noir. Les feuilles finies reposent au-dessus de feux de pin et de cyprès chinois, et c'est de là que vient la fumée : aucun arôme ajouté, seulement du bois, de la chaleur et du temps. C'est l'un des thés les plus distinctifs au monde.

Préparation

Chauffez une eau fraîche à 95 °C et laissez infuser 2,5 g (environ une cuillère à thé) pendant 3 à 4 minutes. C'est un thé robuste : il supporte une infusion pleine et accepte volontiers un nuage de lait ; les mêmes feuilles offrent une belle deuxième infusion.

Informations complémentaires

• Ingrédients : Feuilles entières de thé noir.
• Formats : 100 g en feuilles, 1 kg en feuilles
• Certifications : Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra