ARIEL Fleurs de jasmin

Peu de thés sont aussi reconnaissables que le jasmin. On approche la tasse et c'est le parfum qui arrive d'abord : doux, sucré et floral, tiré de véritables fleurs de jasmin. Nos Fleurs de jasmin, c'est un thé vert en feuilles parfumé à la manière traditionnelle, marié au jasmin frais jusqu'à ce que les feuilles en prennent l'arôme. Il infuse une tasse dorée et transforme un après-midi ordinaire en un moment tout en parfum.

Notes de dégustation

L'arôme mène le bal, plein de fleur de jasmin sucrée, et le goût suit de près : doux et délicatement floral, sur la base herbacée du thé vert. C'est subtil plutôt que parfumé à l'excès, assez équilibré pour se boire tout au long de la journée, avec une finale nette et légèrement sucrée. Un peu de couleur paraît dans la tasse, un or clair et chaleureux.

Le parfumage

Le thé au jasmin se fait par le parfum, non par l'arôme ajouté. On cueille les fleurs de jasmin et on les garde jusqu'au soir, le moment où elles s'ouvrent et libèrent leur fragrance; on les marie ensuite aux feuilles de thé vert, qui en absorbent peu à peu le parfum. On répète le geste pendant plusieurs heures pour bâtir la profondeur et l'équilibre. C'est un travail patient et traditionnel, et c'est ce qui donne au vrai thé au jasmin tout son caractère.

Préparation

Chauffez une eau fraîche à 75–85 °C, sous le point d'ébullition, et laissez infuser 2,5 g de feuilles (environ une cuillère à thé) pendant 3 minutes. Les feuilles donneront une deuxième infusion plus douce si vous les réutilisez.

Informations complémentaires

• Ingrédients : Feuilles entières de thé vert, pétales de jasmin
• Formats : 100 g en feuilles, 1 kg en feuilles
• Certifications : Kasher
• Fondation : Fondation Humaniterra