ARIEL Assam

Thé noir

26,35 $

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Retrait disponible à 290 Port Royal W.

Habituellement prête en 2 à 4 jours

L'assam, c'est le thé noir du petit-déjeuner par excellence : riche, malté et corsé, avec une liqueur d'un ambre rougeâtre profond et beaucoup de caractère. Cultivé dans la région de l'Assam, au nord-est de l'Inde, le long du Brahmapoutre, c'est le thé derrière bien des mélanges English Breakfast – assez robuste pour tenir tête au lait, et une belle façon de commencer la journée.

Notes de dégustation

La tasse, d'un rouge cuivré profond, dégage un arôme chaud et malté. L'assam est réputé pour sa force : corsé et vif, avec une douceur maltée, des notes de miel et un soupçon des pointes dorées parsemées dans la feuille. Il accueille magnifiquement le lait et le sucre, gardant tout son caractère là où des thés plus légers s'effaceraient. Un vrai thé du matin, et une belle base pour un chai.

Origine

L'assam tire son nom de sa région d'origine, au nord-est de l'Inde, dans la vaste vallée humide du Brahmapoutre. C'est l'une des plus grandes régions productrices de thé au monde, au climat chaud et de basse altitude qui convient au Camellia sinensis var. assamica, la robuste variété locale. L'industrie du thé y remonte au début du XIXe siècle, et son caractère riche et malté ancre les mélanges du matin depuis lors.

Préparation

Chauffez une eau fraîche à 95 °C et laissez infuser 2,5 g (environ une cuillère à thé) pendant 3 minutes. L'assam est robuste : il supporte une infusion pleine et accepte bien le lait ; prolongez un peu pour une tasse plus forte et plus vive, et les mêmes feuilles offrent une belle deuxième infusion.