À PROPOS DE CE CAFÉ
Ce café est récolté dans la forêt de Sheka (une réserve de biosphère désignée par l'UNESCO) dans un environnement cultivé à l'ombre et respectueux des oiseaux. Le domaine couvre un total de 276 hectares dont 237 hectares de plantation de café. Dans un effort pour maintenir l'écologie et la biodiversité locales, la plantation a laissé 39 hectares de forêt et de zone tampon contre les cours d'eau tandis que les 8 hectares restants ont été réservés aux infrastructures.
PROCESSUS NATUREL
Ce café est traité selon la méthode naturelle. Les cerises mûres sont d'abord récoltées à la main, puis immédiatement étalées sur des lits de séchage pour être doucement séchées au soleil pendant environ un mois. Le fruit entourant les grains fermente ce qui donne au café son profil intense aux notes fruitées.
INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES
Récolte : septembre à décembre
Lieu : Kaffa
Cultivar : 74110,74140
Tamis : 14-15
Pluie : 1900 mm de précipitations annuelles réparties sur 9 à 10 mois.
Température : allant de 15 C (minimum) à 28 °C (maximum).
Altitude : 1700 à 2000 mètres au-dessus du niveau de la mer
Sol : loam rouge foncé, bien drainé et argileux fertile
Recyclage : Les effluents des stations de lavage sont recyclés tandis que la pulpe et les cosses sont utilisées comme compost et combustible pour les séchoirs artificiels.
PROFIL DE LA TASSE
Ce café transformé naturel offre une tasse intense et fruitée.