BRÉSIL PLANALTO ESPECIAL - CAFÉ VERT

$24.00
Code produit: CTERBR02VTG-1000

À propos de la plantation

Planalto signifie un haut plateau. Le Domaine Planalto est une oasis plate au coeur du Sud Minas Gerais. La plantation a 2 250 acres de terre à des altitudes qui se situent entre 3 600 et 3 900 pi au-dessus du niveau de la mer.

En tout, 350 hectares de forêt indigène et de végétation sont strictement protégés et 650 acres sont consacrées pour la plantation et récolte de café responsable. Les variétés actuellement plantées - Mundo Novo et Yellow Catuai.

La récolte mécanique est effectuée en deux rondes afin de maximiser le pourcentage de cerises mûres récoltées. Ce système est beaucoup plus efficace que la pratique standard brésilienne d’un seul tour de cueillette. Jusqu’à 50 % de la récolte est traitée par le procédé Naturel avec pulpe.

Le Domaine Planalto profite de ses propres installations pour transformer les cerises de café en grains de qualité supérieure à l’exportation. La qualité est contrôlée à toutes les étapes de production, de la plantation à la récolte, et de la transformation à l’expédition. La récolte se déroule en fonction du degré de maturation des cerises. Le traitement est surveillé tout au long par des échantillons prélevés lors des opérations clés comme le séchage et le triage.

Étant une plantation certifiée UTZ / Rainforest Alliance, les déchets liquides et la pulpe du café sont recyclés. La pulpe de café est ramenée à la plantation comme source de nutriments.

De plus, les employés du Domaine Planalto reçoivent un ensemble complet de prestations ainsi que des salaires supérieurs à la moyenne régionale. Le Domaine leur fournit également des équipements de protection ainsi qu’une formation extensive sur les procédures de sécurité.

Informations supplémentaires

Pays : Brésil

Région : Sud Minas Gerais

Récolte : mai à septembre

Altitude : 1100 - 1200 mètres au-dessus du niveau de la mer

Espèce : Arabica

Cultivar : Catuai jaune et Mondo Novo

Tamis : 16+

Certification(s) : Rainforest Alliance, Utz Certified

Procédé : Les grains sont soumis au procédé naturel avec pulpe - une méthode qui consiste à enlever la peau des cerises, puis à les laisser présécher avec leur mucilage pulpeux.

Teneur en caféine : env. 1,13 % à 1,17 %

Profil de la TASSE

Le café Planalto Especial offre toutes les caractéristiques typiques des cafés du Sud Minas Gerais et encore plus. Lorsque caramélisé, il offre un corps prononcé et onctueux, un excellent arôme et une acidité modérée aux notes subtiles de noix et de petits fruits.

Méthode(s) d'extraction suggérée(s)

• Bon pour le café filtre

• Bon pour l'espresso

French
French