Inde Moussonné Malabar

PROFIL DE LA TASSE

Ce café indien est unique grâce au traitement spécial qu'il subit appelé "Monsoon". Un procédé qui lui donne un goût particulièrement corsé tout en étant riche et remarquablement onctueux. Tout à fait unique! *Description basée sur la torréfaction TAG.

MÉTHODE(S) D'EXTRACTION SUGGÉRÉE(S)

• Bon pour le café filtre

À PROPOS DE LA PLANTATION

Nos grains de café Inde Moussonné Malabar proviennent de la région de Shevaroys, dans le sud de l'Inde.

Au temps où la marchandise était transportée par voiliers, un trajet en Europe s’étendait sur plusieurs mois, souvent chauds et humides. Affectés par cette humidité intense, le goût et la couleur des grains se transformaient. Les grains verts devenaient jaunâtres et le goût, très particulier.

De nos jours le café « moussonné » est recréé en étalant les grains à l'air libre dans des dépôts à toits ouverts pendant la période de mousson.

INFORMATIONS SUPPLÉMENTAIRES

Période de récolte : novembre et février

Altitude : 1 600 mètres au-dessus du niveau de la mer

Espèce : Arabica

Cultivar : Typica

Tamis : 17

Procédé : Lavé avec fermentation.

Teneur en caféine : env. 0,93 à 1,12 %

Certifications : Aliments du Québec, Aliments Kachère, Rainforest Alliance

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